phunu8_news_0.png

15/11/2014 - 12:40

Trong “một thế giới không hoàn hảo” thì Anh quốc không cần phải áy náy quá về sự kém phong phú của mình trong mảng ẩm thực. Họ đã có khá nhiều cái riêng để tự hào.

Nói đến Anh là nói đến quốc gia đã khởi đầu nền cách mạng công nghiệp thế kỷ 17. Guồng quay của khoa học kỹ thuật khiến thị dân sống hối hả hơn, bận rộn hơn và …ăn cũng mau hơn. Chẳng thể khen một món ăn nào là thật ngon khi thực khách cố nuốt cho kịp giờ lên dây chuyền sản xuất hay bắt cho kịp chuyến tàu đến đi theo nhịp ngân của kim giờ đồng hồ Big Ben. Thường thì “bụt nhà không thiêng” nên chính dân bản địa cũng không mấy khi tự hào về thế giới ẩm thực của đất nước mình. Họ nói hơi quá rằng “ văn hóa ẩm thực Anh nhạt nhẽo, ít biến tấu”. Cuộc cách mạng cũng mở tung cánh cửa nước Anh ra thế giới bên ngoài, thế là món ăn truyền thống nước này bị người dân “chê” để đón tiếp các hương vị lạ từ thế giới bên ngoài. Cũng từ đó một phong cách nấu ăn mới xuất hiện với công thức: nguyên liệu truyền thống Anh + phong cách chế biến ngoại lai.

Ẩm thực Anh, thú riêng chỉ dành du khách.

phu nu 8 Đến Anh ăn ít nhớ nhiều 1

Đến Anh du lịch khách thăm có được cái may mắn là không phải…người Anh.. Nhờ đó, khi khám phá “đất nước mặt trời không bao giờ lặn” này, bên cạnh cái háo hức được thưởng thức những kiến trúc độc đáo, tham quan gần 300 cuộc triển lãm văn hóa hằng năm, viếng các bảo tàng viện nghệ thuật hay dự các buổi hòa nhạc… họ còn được tưởng thưởng sự bất ngờ đến từ những thú ẩm thực không trông chờ. Ngay cả điều được coi là đặc sản của ẩm thực xứ này là “những bữa sáng” với các thực phẩm nước uống rất truyền thống như trà, bia, rượu táo… cũng có những khía cạnh hấp dẫn riêng, dù đối với con cháu Nữ hoàng Elizabeth, chúng đã quá đỗi bình thường.

Từ tháng 11 đến tháng 2 tiết trời lạnh ngày ngắn là thời điểm tham quan nước Anh lý tưởng nhất cho những ai chọn ăn ngon như một nghệ thuật sống. Tháng 7,8 khách đông, giá cả đắt đỏ phải ăn uống vội vàng- và biết đâu cả việc chế biến cũng hối hả- chỉ dành cho kẻ xem nghệ thuật ẩm thực là “được chăng hay chớ”. Tại kinh thành Luân đôn, Liverpool, thủ đô văn hóa Âu châu 2008, Birmingham, Bristol, Manchester hay đâu chăng nữa… ai cũng có thể thử khẩu vị mình với hai dòng ẩm thực tách bạch rõ ràng của nước Anh. Chúng hiện diện song hành với những gì lâu nay đã là dấu ấn riêng của nước này như là trung tâm công nghệ, văn hóa, nghệ thuật, mua sắm, truyền thông, âm nhạc  và nhất là lịch sử các bến tàu, hàng hải. Dẫu sinh hoạt đắt đỏ thuộc loại nhất nhì thế giới (tối thiểu cũng cần 40 bảng/ngày/người) nhưng ai cũng có thể một lần ghé phố thị hoặc các công viên nổi tiếng như Lake District, New Forest, ghé tường thành pháo đài Hadrian hay Stonehenge, di sản UNESCO thế giới để lựa chọn một trong hai nhóm ẩm thực ấy. Nói thế không hẳn có quyền gắn hai tính từ “nghèo nàn” vào thế giới ẩm thực Anh.

Ăn theo phong cách mới ở Luân đôn

phu nu 8 Đến Anh ăn ít nhớ nhiều 2

Phong cách ẩm thực mới, như dẫn ý ở trên, là nguyên liệu truyền thống Anh được chế biến theo kiểu các nước khác. Ẩm thực ở Luân đôn được lấy làm điển hình cho các thành phố hay danh lam thắng cảnh ở Anh. Có khác là khác cảnh quan mà thôi. Tại Luân đôn du khách được thưởng thức sự pha trộn nghệ thuật nấu nướng của Pháp, Ấn độ, Trung Hoa, Thái lan, Nam Mỹ….với các thổ sản thực phẩm rặt Ăng lê. Nghĩa là, cho dù bạn chọn nhà hàng ở khách sạn The Bentley Kempinski ngự giữa khu thị dân VIP ở Chelsea hoặc leo lên tít Babylon Restaurant ở vườn treo Roof Gardens từ trên độ cao 100 bộ nhìn xuống cảnh quan Luân đôn trong một bữa tiệc đêm lãng mạn với người yêu, gia đình bạn bè… danh sách thực đơn vẫn là thứ làm bạn lạ lẫm.

Nếu xếp theo thứ tự tính đồng hóa cao trong phong cách thực phẩm mới ở Anh thì phải xếp nghệ thuật nấu nướng Ấn độ đứng đầu, kế tiếp sẽ là Trung hoa, Ý, Thái, Tây ban nha, Do thái, Hy lạp, Mexico và vùng Caribbean. Còn tính theo giá cả và sự sang trọng trong nét giao thoa ấy tất nhiên số một vẫn là ẩm thực Pháp. Ấn Độ luôn “pha ly cocktail” món ăn bằng thịt gà, tôm, thịt cừu với nhiều cà ry cay mà điển hình là món Chicken Tikka Masala and Naan bread (tựa như cà ry gà ăn với bánh mì) hay món trộn kedgeree. Món Ý ở Anh đứng đầu tính phổ thông là hai thứ Pizza và Spaghetti kèm nước sốt Béchamel. Ai muốn ăn cơm có hương vị lạ thì gọi món Mexico gồm thịt bò lát mỏng ngào ớt và đậu. Riêng món Trung hoa không cần lai tạp nhiều vì nét đặc trưng của dòng ẩm thực này được cả thế giới đón nhận, có chăng là biến tấu chút đỉnh như dùng thêm các loại nước sốt Tây Âu. Hai thực đơn vùng Carribean và Do thái thường được phục vụ vào những dịp lễ đặc trưng.

Truyền thống cũng đầy quyến rũ.

phu nu 8 Đến Anh ăn ít nhớ nhiều 3

Du lịch là khám phá. Truyền thống đối với những người dân bản địa đã quá quen đến nỗi nhàm chán. Bởi thế phong cách ẩm thực có bề dày lịch sử ở Anh bỗng có sức cuốn hút với khách du lịch. Nó còn được tăng lên nhờ những địa điểm đặc trưng thích hợp mà không một cẩm nang hướng dẫn du lịch nào thiếu.

Thử đến Newcastle ghé nhà hàng Jesmond Dene House hay về vùng Bắc Cornwall vào tiệm Bedruthan Steps, những ai ngại các từ “thực phẩm hữu cơ” hay “vệ sinh chế biến” sẽ an tâm. Họ không những thư thái thưởng thức các món ăn truyền thống kiểu Anh mà còn được quyền đặt món đặc sản hay hải sản của hai vùng này. Món xúc xích khoai nghiền truyền thống từng khiến tiệm The Holly Bush Inn vùng Staffordshire lên phim hay cá hồi sốt bơ đậu đã khiến người ta ghé công viên quốc gia York Moors nhiều hơn để chiếm một chỗ trong quán The Star Inn vừa ăn tối vừa ngắm hoàng hôn. 

Nói là thế, nhưng ngay giữa các thành phố tráng lệ Anh quốc, thực khách vãng lai vẫn dễ dàng gọi các món truyền thống khác như: thịt quay Chủ nhật, bánh pudding Yorkshire, tôm lăn vụn bánh mì. Nhưng chắc chắn sẽ không ai bỏ qua bữa sáng kiểu Anh luôn bao gồm thịt xông khói, cà chua nghiền, bánh mì, pudding đen, đậu nướng, nấm rơm, trứng và xúc xích. Còn các loại bánh nhân thịt mang hương vị nhiều kiểu chế biến làng quê thì vô số kể. Du khách cứ chọn và nhâm nhi một ly trà, bia hay nước táo…ba thứ thức uống rặt Ăng lê. Thế là đủ để khi về nhà khoe với mọi người “Tớ đã thưởng thức món Anh”.

LA TRUNG

Tin mới trong ngày